fran sècc Gufo viola (De Maldè)

Vino inedito prodotto con sole uve Chardonnay dell’ Azienda mediante il metodo Martinotti. A differenza del metodo tradizionale con fermentazione in bottiglia, parte del mosto prodotto nei nostri vigneti viene rifermentato in grandi contenitori d’acciaio. 
Note olfattive di frutta a polpa bianca, frutta tropicale e fiori bianchi. Perlages fine e persistente. Al palato sapido, morbido e delicato, con note leggermente acidule all'ingresso. Ottimo come aperitivo, si abbina gradevolmente al pesce e alle carni bianche, verdure grigliate, primi piatti a base di pasta, formaggi cremosi freschi e a media stagionatura. 
 
TIPOLOGIA
Vino spumante a rifermentazione naturale in grandi contenitori d’acciaio.
VITIGNO
Chardonnay 100%
VINIFICAZIONE
Uva raccolta a mano in cassette da 20 chilogrammi, spremitura soffice dei grappoli, illimpidimento dinamico del mosto, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata con un breve affinamento del vino sui depositi nobili.
PRESA DI SPUMA
In autoclavi d’acciaio mediante l’aggiunta di zucchero e lievito selezionato secondo il metodo Martinotti.
COLORE
Paglierino tenue con leggeri riflessi tendenti al verde.
OLFATTO
Il vino si apre con leggere note di frutta a polpa bianca e frutta tropicale, con sentori di ritorno legati al lievito di fermentazione, e note retro-olfattive minerali e di fiori bianchi.
GUSTO
Bella la cremosità della spuma, del perlages fine che accarezza il palato, l’ingresso in bocca è leggermente acidulo e caratteristico del metodo di spumantizzazione, il palato si riempie di note sapide e cremose, bella la lunghezza in bocca che chiude morbida e delicata.
TEMPERATURA
Tra i 7° e i 12° C
FORMATO BOTTIGLIA:
75cl
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, si abbina gradevolmente al pesce e alle carni bianche, si sposa con verdure grigliate e primi piatti a base di pasta, ottimo con formaggi cremosi freschi e a media stagionatura.