Franciacorta Satèn (De Maldè)

Prodotto esclusivamente con uva chardonnay.
Affinamento di minimo 24 mesi. 
Note olfattive di fiori, frutta a polpa bianca, banana, vaniglia e biscotto.
Perlage persistente, fresco e vellutato al palato.
Perfetto da abbinare a crostacei crudi o al vapore, pesce alla griglia o al forno, verdure alla griglia e piatti di carne bianca.
 
TIPOLOGIA
Franciacorta satèn
VITIGNO
Chardonnay 100%
VINIFICAZIONE
Uva raccolta a mano e riposta in cassette da 18 chilogrammi, spremitura soffice dei grappoli interi mediante pressa pneumatica e contemporaneo frazionamento dei mosti ottenuti; illimpidimento di pre-fermentazione a freddo in vasche d’acciaio; fermentazione a temperatura controllata e successivo affinamento sui suoi lieviti nobili.
PRESA DI SPUMA
In bottiglia alla temperatura di 12/14° C secondo il metodo classico, con aggiunta al tiraggio di zucchero di canna raffinato (20 g/l max) e lieviti selezionati.
AFFINAMENTO
In bottiglia sul suo deposito di lievito nobile per minimo 24 mesi.
DEGORGEMENT
Eliminazione del deposito mediante dégorgement à la glace e ricolmatura con vino e liqueur.
COLORE
Giallo paglierino carico con riflessi intensi e spuma bianca.
OLFATTO
Le note olfattive si aprono con i profumi tipici della tipologia satén, profumi floreali e frutta matura a pasta bianca. Con l’ossigenazione si uniscono nel profumo note di banana, vaniglia, biscotto e tostatura legate all’affinamento sui lieviti. In chiusura emergono note di sur lie eleganti legate all’invecchiamento.
GUSTO
L’ingresso al palato è fresco e vellutato, le note sapide del vino si uniscono alla cremosità del perlages, ottima la struttura, la persistenza, chiude con piacevole morbidezza e salinità.
TEMPERATURA
Servire a una temperatura compresatra i 9° e gli 11° C, utilizzare per il raffreddamento il secchiello del ghiaccio almeno 20 minuti prima del servizio.
FORMATO BOTTIGLIA:
75cl
ABBINAMENTI
Crostacei crudi o al vapore, pesce alla griglia o al forno, verdure alla griglia e piatti di carne bianca in genere.